Propuesta de mejora para la gestión y manejo eficiente de la bodega de Lácteos San Antonio – Nutri en la ciudad de Guayaquil.
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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO TECNIEMPRESARIAL WISSEN
Resumen
La investigación es de tipo descriptivo con enfoque mixto, y utilizó como técnicas la revisión documental de flujogramas de procesos, el análisis de la evaluación de desempeño 2025-2026 del personal, los registros de costos de transporte enero-julio 2025 y entrevistas informales con el equipo de la empresa. El análisis se estructuró en cuatro áreas funcionales que fueron materias núcleo a lo largo de la carrera: Marketing, Producción y Operaciones, Finanzas y Talento Humano.
Los principales hallazgos indican que, si bien la bodega cuenta con procesos logísticos documentados y un sistema de gestión SAP, el personal operativo del área de Logística y Abastecimiento presenta los puntajes más bajos en la evaluación de desempeño, con debilidades en iniciativa, trabajo en equipo y organización. Adicionalmente, el análisis de costos de transporte revela un gasto total de $14,341.91 en 37 viajes realizados durante el período enero-julio 2025, con oportunidades concretas de optimización en la planificación de flota y rutas.
La propuesta de mejora incluye acciones concretas en las cuatro áreas funcionales, con énfasis en la capacitación del personal operativo, la implementación de indicadores de gestión, la optimización de rutas de distribución y el fortalecimiento del control de inventario bajo metodología FIFO.
Descripción
La gestión eficiente de los procesos logísticos en los centros de distribución compone unos de los factores más importantes para la competitividad de las empresas de productos de consumo masivo. En un ambiente donde la rapidez de la entrega, disponibilidad del producto y reducción de costos operativos son exigencias cada vez mas altas, la bodega de Guayaquil juega un papel importante más allá del almacenamiento del producto.
En el presente trabajo de investigación se desarrolla en el marco de la carrera de Administración Dual del Instituto Tecnológico Tecniempresarial Wissen y tiene como escenario a la Bodega de Guayaquil. Esta empresa con más de 50 años en el mercado ecuatoriano, una de las principales empresas productoras y comercializadoras de leche y productos derivados del país, la cuya su marca Nutri se encuentra posicionada a nivel nacional.
La bodega de Guayaquil ejecuta como el principal centro de distribución de Lácteos San Antonio C.A. en la región costa, siendo la responsable de recibir el producto proveniente de las plantas de producción de Cuenca y Cañar, almacenar con las condiciones adecuadas de la cadena de frío, despacharlos hacia los distintos canales de distribución en el que opera la empresa. Durante el 2025 la bodega genero $2,448,324,79 de ventas, es decir 1.38% de ventas nacionales, lo que refleja un alto potencial y crecimiento.
Sin embargo, como en muchas bodegas de distribución del sector, la Bodega de Guayaquil enfrenta desafíos operativos que limita su eficiencia como: procesos que requieren mayor estandarización, necesidades de capacitación del personal, oportunidades de mejor en el control de inventario y la gestión de devoluciones. Estos hallazgos, son identificados a través del análisis de procesos documentados y de la evaluación de desempeño del personal, que constituyen al punto de partida la presente propuesta de mejora.
El trabajo se estructura de 7 capítulos: en el Capítulo 1 se presenta el planteamiento del problema, la justificación, los objetivos, el alcance, las limitaciones y la metodología; en el capitulo 2 se desarrolla el marco teórico fundamental de análisis; en el capitulo 3 se describe la empresa y la bodega de estudio; en el capítulo 4 se presenta el análisis por áreas funcionales; en el capitulo 5 se desarrolla el diagnostico mediante la herramienta FODA; en el capítulo 6 se presenta la propuesta de mejora y en el capítulo 7 se expone las conclusiones y recomendaciones en base a la investigación realizada.